Die Oliven von ihrem Kern zu befreien stellt manch ungeübten Esser vor eine schwierige Aufgabe. Um aber den Verzehr dieser Früchte richtig zu genießen sollte es andere Möglichkeit gefunden werden als sie schlicht abzubeißen oder auch mit dem Messer Stück für Stück abzuschälen.

Der Vorteil der Entkernung ist die stärkere Geschmacksentfaltung der Fruchtöle. Sie bieten eine reichere Vielfalt und schmecken deutlich feiner. So lassen sich diverse Speisen mit Oliven würzen, wenn die passende Geschmacksrichtung gefunden ist.

Die Tipps zum Entsteinen sind vielfältig. So wird teilweise dazu geraten mit einem Nudelholz über die Oliven zu rollen, da sich die Kerne anschließend leichter entnehmen lassen. Hierbei verlieren die Früchte jedoch ihre frischen Eigenschaften und die gewohnte runde Form. Nach weiterer Recherche stößt man auf den Hinweis, dass ein auf den Kopf gestellter Trichter hilfreich sei. Hier legen Sie die Olive auf die schmale Öffnung und drehen Sie bis der Kern selbständig hindurch fällt. Dies klingt schon interessanter, aber funktioniert nur, wenn die Trichteröffnung auch groß genug ist, damit der Olivenkern hindurch fallen kann.

So schlicht es klingt, aber zum Entkernen können Sie auch einen einfachen Oliven- oder auch Kirschentsteiner verwenden. Dieser findet sich hierzulande meist als Bestandteil der Knoblauchpressen, kann aber auch in Haushaltsgeschäften als Einzelgerät erstanden werden. Als Alternative genießen Sie einen erholsamen Urlaub in Spanien, Italien oder Frankreich und bringen Sie sich einen traditionellen Entsteiner von einem der vielen Wochenmärkte als Andenken mit. Das gibt Ihnen in der heimischen Küche gleich den passenden mediterranen Flair.

Quellen:

[1] http://www.olivenoelkontor.de/index.php/content/view/24/45/1/1/

[2] http://www.cosmiq.de/qa/show/7995/Wie-kann-ich-schnell-Oliven-entsteinen/

[3] http://www.kuechentips.de/tipps/entsteinen/oliven.html